Zasmakuj we Włoszech: Focaccia

Focaccię po raz pierwszy skosztowałam w maleńkiej piekarni w Mediolanie. To była miłość od pierwszego kęsa! Była pyszna, a do tego malutkiego sklepiku, mieszczącego się gdzieś w bocznej uliczce, ustawiała się zawsze długa kolejka. Sprzedawali ją tam z przeróżnymi dodatkami, choć mi zawsze najbardziej smakowały te najprostsze: z solą, ziołami, oliwkami. Focaccia to idealna przekąska, by złapać ją do ręki i dalej spacerować po uliczkach albo zabrać ze sobą na piknik do parku. We włoskich restauracjach często podaje się ją w ramach tzw. czekadełka. I tak siedzisz przy tym stoliku, popijasz domowy trunek z kieliszka, zanurzasz kawałki puszystej focaccii w aromatycznej oliwie i jesteś w tym momencie naprawdę szczęśliwy… Kiedy tęsknimy za tym włoskim klimatem, to w domu też szykujemy sobie taką ucztę. Focaccia to proste, ale pyszne danie, które z łatwością można przygotować samemu w domu. Sprawdźcie ten przepis i rozkoszujcie się tym smakiem także u siebie!

Focaccia, że palce lizać!

Focaccia wywodzi się z Ligurii i można ją tu zjeść dosłownie na każdym rogu i o każdej porze dnia. Na bazie oryginalnej receptury z Genui powstały potem kolejne odmiany. Właściwie każdy region we Włoszech może pochwalić się własną wersją focaccii. Każda niezmiennie pyszna.

Włoska kuchnia ma specjalne miejsce w naszym sercu. Chętnie wracamy do tych smaków i przyrządzamy je w domu. Mamy choć namiastkę słonecznej Italii u siebie. Focaccia jest bardzo prosta w przygotowaniu, a można ją upichcić ze składników, które i tak prawdopodobnie macie w domu. Puszysta, z dobrej jakości dodatkami, w towarzystwie oliwy z oliwek skradnie i Wasze serca. Świetnie sprawdza się jako przekąska podczas spotkania ze znajomymi, my lubimy też zajadać ją na śniadanie. Prosta i pyszna!

Przepis na focaccię

By przygotować w domu focaccię doskonałą będą nam potrzebne:

  • drożdże – 30 g świeżych lub 7 g suszonych
  • mąka – 450 g
  • ciepła woda – ok. 300 ml
  • oliwa – 2 łyżki
  • sól
  • cukier

oraz

  • ulubione dodatki – np. pomidorki koktajlowe, rozmaryn, bazylia, oliwki, sól gruboziarnista

Focaccia

Jeśli do przygotowania focaccii będziemy używać świeżych drożdży, zaczynamy od przygotowania zaczynu. 120 ml ciepłej wody należy wymieszać z drożdżami, łyżką mąki i łyżeczką cukru. Gotowy zaczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut. Mąkę przesiewamy do dużej misy, dodajemy łyżeczkę soli, oliwę, pozostałą ciepłą wodę i przygotowany zaczyn.

Jeżeli używamy suchych drożdży, to w misce umieszczamy od razu wszystkie wymienione w przepisie składniki: drożdże, mąkę, wodę, oliwę, sól i cukier.

Focaccia

Mieszamy składniki w misce do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przekładamy na oprószony mąką blat i starannie wyrabiamy przez kilka minut. Idealnie zagniecione ciasto powinno być elastyczne. Formujemy z niego kulę, wkładamy do dużego naczynia, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość – może to zająć 1-2 godziny.

Focaccia

Przygotowujemy formę do pieczenia, nasmarowując ją lekko oliwą. My korzystamy z okrągłej blachy do wypiekania pizzy, ale równie dobrze można wykorzystać do tego zwykłą prostokątną blaszkę.

Focaccia

Wyrośnięte ciasto ponownie przenosimy na blat i krótko zagniatamy, a następnie rozwałkowujemy i wykładamy na blachę. Na wierzch dodajemy nasze ulubione składniki: my najczęściej przygotowujemy foccacię z pomidorkami koktajlowymi, oliwkami i rozmarynem. Skraplamy oliwą, posypujemy gruboziarnistą solą.

Focaccia

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni – taka temperatura jest wystarczająca w naszej kuchni. W zależności od mocy Twojego piekarnika można go rozgrzać do 200-220 stopni. Foccacię pieczemy góra-dół przez około 20 minut, aż pięknie się zarumieni. Gotowe!

Focaccia

Focaccia najlepiej smakuje na ciepło w towarzystwie pysznej, włoskiej oliwy z oliwek. Buon appetito!


Masz ochotę na więcej? Wybierz się z nami w kulinarną podróż na Słowację i przygotuj w domu klasyczne słowackie danie: bryndzowe haluszki.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *