Bryndzowe haluszki

Zasmakuj w Słowacji: Bryndzowe haluszki

Bryndzowe haluszki to absolutna klasyka kuchni słowackiej. W tej potrawie zakochałam się od pierwszego widelca! To proste i szybkie danie, które od razu przenosi mnie myślami do Słowacji. Dziś pokażemy Wam jak przygotować bryndzowe haluszki i poczuć w domu odrobinę słowackiego klimatu.

O kuchni słowackiej

Słowacja smakuje ziemniakami, kapustą i mlekiem. W różnych wariacjach i kombinacjach. W rejonach górskich skosztujemy sycących potraw z dodatkiem lokalnych serów. Inne regiony słyną z dań z kapusty i gęsiny. Słowacy mogą się też pochwalić doskonałymi winami. Najpopularniejszym słowackim daniem są jednak bryndzowe haluszki. Zjeść można je wszędzie! Pyszne w swojej prostocie. Do ich ugotowania potrzeba niewielu składników, ale każdy słowacki dom przygotowuje je według swojej własnej receptury. O ich fenomenie niech świadczy to, że co roku u podnóża Wielkiej Fatry gromadzą się wielbiciele klusek i biorą udział w mistrzostwach w przygotowywaniu, a potem w jedzeniu bryndzowych haluszek.

Oryginalne słowackie kluski to połączenie ziemniaków, mąki, bryndzy oraz słoniny i skwarek. Wyśmienicie smakują, kiedy zasiadamy w kolibie, pośród ośnieżonych gór. Ten smak łatwo możemy też przenieść do naszego domu. Zobaczcie sami!

Przepis na bryndzowe haluszki

By przygotować w domu pyszne bryndzowe haluszki będą Wam potrzebne:

  • ziemniaki – ok. 500 g
  • mąka – ok. 150 g
  • bryndza – ok. 150 g
  • boczek – ok. 150 g
  • sól

Dodatkowo mogą być potrzebne:

  • jajko
  • śmietana

Bryndzowe haluszki

Zaczynamy od przygotowania ciasta na kluski. Obrane, umyte i surowe ziemniaki ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach. Do haluszek najlepiej sprawdzą się ziemniaki o dużej zawartości skrobi, ale bez problemu przygotujemy je również z tych najzwyklejszych.

Bryndzowe haluszki

Do miski, w której znajdują się starte ziemniaki (a także woda, która wytrąciła się podczas ich ścierania), dodajemy mąkę oraz płaską łyżeczkę soli. Mąkę warto dodawać stopniowo – w zależności od jakości ziemniaków może być potrzebne jej trochę mniej lub więcej. Mieszamy składniki, aż powstanie gęsta, zwarta masa. W razie potrzeby możemy dodać jajko do ciasta.

Do garnka, w którym będziemy gotować kluski, nalewamy wody do trzech czwartych wysokości. Gdy woda zacznie się gotować, dodajemy szczyptę soli. Pora na przygotowanie haluszek. Ciasto przecieramy przez sitko do klusek prosto na wrzącą wodę. My mamy specjalną tarkę do lanych klusek (o taką), ale można do tego wykorzystać nawet tarkę o dużych oczkach.

Bryndzowe haluszki

Haluszki powinny gotować się ok. 4-5 minut. Ugotowane kluski powinny następnie trafić na sito i zostać opłukane zimną wodą.

Bryndzowe haluszki

Na zimną patelnię wrzucamy pokrojony w kostkę boczek. My użyliśmy surowego boczku, ale można wykorzystać też ten parzony lub wędzony. Ważne, by smażyć go na małym ogniu, by tłuszcz powoli się wytapiał, a boczek był dobrze przyrumieniony.

Bryndzowe haluszki

Haluszki ponownie wkładamy do garnka i posypujemy rozkruszoną bryndzą. Delikatnie mieszając, rozpuszczamy ser. Niektórzy dodają trochę śmietany lub mleka, ale nam bardziej smakuje wersja tylko z serem owczym.

Bryndzowe haluszki

Na wierzch tak przygotowanych kluseczek kładziemy boczek i wszystko polewamy wytopionym z niego tłuszczem. Voila! Smacznego.

Bryndzowe haluszki

 

Podróżuj ze smakiem przez Słowację

Słowacja to kraj pełen niespodzianek. Warto przyjechać tu o każdej porze roku, a zachwyci nas nie tylko piękna natura, ale również ciekawe miasta. Polecamy również kulinarną podróż przez Słowację szlakiem winnym.

Cicmany

Poczytajcie więcej:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *