Morawy Północne to region, który zachwyca nie tylko górami, zamkami i industrialnymi krajobrazami, lecz także kuchnią. Pełną historii, tradycji i współczesnych interpretacji lokalnych smaków. A projekt Pojez łączy najlepsze restauracje, kawiarnie, browary i miejsca kulinarne, tworząc idealną mapę dla każdego, kto lubi odkrywać region przez jedzenie. Wyruszcie z nami w apetyczną podróż przez Morawy Północne i zasmakujcie w lokalnej kuchni!
Odkryj lokalne smaki Moraw Północnych
Štramberské uši, symbol regionu
Nie ma Moraw Północnych bez štramberskich uši. Te charakterystyczne, stożkowate ciasteczka z korzennego ciasta wypiekane są wyłącznie w Štramberku, miasteczku u stóp zamkowej wieży Trúba. Mają status produktu chronionego, a dla odwiedzających są małym, słodkim biletem wstępu do lokalnych tradycji.
Cienkie, chrupiące i pachnące przyprawami uszy są doskonałą przekąską w trakcie zwiedzania miasta, ale też świetną pamiątką z regionu. Ich historia związana jest z legendą o tatarskim najeździe na Morawy w XIII wieku. Kształt ciastek ma symbolizować… odcięte uszy jeńców, znalezione w workach w obozie wroga. Miały one stanowić dowód zwycięstwa Tatarów. Ale zanim zostały odesłane na Wschód jako zwycięska zdobycz, to mieszkańcy Štramberka sprytnie zalali wrogie oddziały wodą z rozkopanej tamy. I tak narodziła się lokalna tradycja kulinarna – słodka i fascynująca zarazem.
Hukvaldské lopaťáky, czyli smak tradycji i gościnności
Nie mniej ciekawym regionalnym przysmakiem są Hukvaldské lopaťáky. To tradycyjne słodkie ciasto z Hukvaldów, które szybko podbiło serca zarówno mieszkańców, jak i turystów. Ten płaski, okrągły wypiek z ciasta drożdżowego po upieczeniu tradycyjnie smaruje się masłem i posypuje cukrem oraz cynamonem. Lopaťáky serwuje się także z twarogiem, owocami czy makiem.
Nazwa tego smakołyku pochodzi od dużej drewnianej łopaty, za pomocą której wkładano placki do pieca. Niegdyś był to popularny wypiek świąteczny, a dziś piecze się je przez cały rok według oryginalnych receptur, celebrując bogatą tradycję kulinarną regionu.
Gdzie spróbować lopaťáka? W uroczych Hukvaldach bez problemu znajdziecie piekarnie, które na co dzień przygotowują ten słodki przysmak, a warto też rozglądać się za nimi na lokalnych festynach i jarmarkach.
Marlenka, czyli miodowe słodkości
Jednym z ciekawszych doświadczeń kulinarno-kulturalnych w regionie jest wizyta w fabryce Marlenka w mieście Frýdek-Místek. To miejsce, w którym poznasz historię rodzinnej manufaktury słynnych miodowych tortów Marlenka. Wszystko zaczęło się od jednego piekarnika, dziś to prężnie działająca firma produkująca słodkości znane w całych Czechach (i nie tylko!). Wycieczka po fabryce pozwala zajrzeć za kulisy produkcji, a zwieńczeniem jest degustacja ich smakołyków i wizyta w firmowym sklepie. Nie wyjdziecie stąd z pustymi rękami!
Kulinarny szlak Pojez. Smacznego!
Projekt Pojez skupia wybrane restauracje, kawiarnie i browary, które razem tworzą kulinarną mapę Moraw Północnych. Podczas naszej podróży udało nam się odwiedzić kilka takich apetycznych miejscówek. Mieliśmy przyjemność rozsmakować się zarówno w tradycyjnych przysmakach, jak i znakomitej kuchni czerpiącej inspiracje z bliższych i dalszych zakątków świata. Koniecznie zapiszcie te adresy, jeśli planujecie odwiedzić Morawy Północne!
Valašská hospoda U Janíka, czyli smak tradycji
U stóp Beskidu Śląsko-Morawskiego, w okolicach Frenštátu pod Radhoštěm, znajduje się Valašská hospoda U Janíka. To właśnie tu najlepiej posmakować domowych potraw kuchni wołoskiej: sycących, aromatycznych i bazujących na lokalnych składnikach. W menu znajdziemy takie klasyki jak domácí halušky s pravou brynzou (bryndzowe haluszki), kontrabáš (kasza gryczana ze smażoną cebulą, boczkiem i kiszoną kapustą) czy pečené uzené koleno (pieczona golonka z kaszą gryczaną).
To prosta i pożywna kuchnia, która szczególnie w zimowe dni przyjemnie wypełnia i rozgrzewa. O gości dba sympatyczna, chętna do pomocy obsługa, a klimatu temu miejscu dodają też drewniane wnętrza i piec kaflowy.
Ráj na Zemi, czyli hukvaldzka sielanka
Po spacerze przez hukvaldzki park, koniecznie zajrzyj do Ráj na Zemi. To kawiarnia, która naprawdę zasługuje na swoją nazwę – tutaj atmosfera otula ciepłem tuż po przekroczeniu progu lokalu. W środku pachnie świeżo mieloną kawą i domowym ciastem. W menu znajdziemy też lekkie przekąski na mały głód. To idealny przystanek podczas odkrywana Moraw Północnych! Można tutaj po prostu usiąść, odetchnąć i cieszyć się chwilą.
A gdyby klimat miasteczka Hukvaldy urzekł Was tak bardzo, że chcielibyście zostać tu ciut dłużej, to nad kawiarnią znajdują się przytulne pokoje do wynajęcia. Tylko zobaczcie te urokliwe wnętrza!
Pochutnej si Bistro, czyli nowocześnie i ze smakiem
Lubicie kuchnię nowoczesną i street food? To koniecznie zajrzyjcie do Pochutnej si Bistro w Trzyńcu! Już na pierwszy rzut oka można pomyśleć, że to miejsce po prostu zostało stworzone z myślą o podróżnikach. W menu znajdziemy potrawy z całego świata: meksykańskie tacos, pad thai, makarony, żeberka BBQ oraz burgery i hot dogi. A to wszystko z nowoczesnym twistem!
Wizyta tutaj to jak prawdziwa kulinarna podróż po różnych zakątkach świata. Od czego zaczęliśmy? Od przystawki w postaci tradycyjnego smażonego sera, który tu serwowany jest na lekkiej sałatce z azjatycką nutą. Cóż za genialne połączenie! Nasze podniebienia podbił gęsty, pełen smaku krem z buraków, podawany z nutą chrzanowego sosu. Fantastyczna kompozycja! Z sezonowego menu wybraliśmy jeszcze noodle z warzywami i pierożkami gyoza – całkiem nietuzinkowa kombinacja azjatyckich smaków.
La Petite Conversation, belgijski klimat w sercu Ostrawy
Choć Morawy Północne słyną z kuchni regionalnej, projekt Pojez obejmuje również miejsca, które charakteryzują się bardziej europejską różnorodnością. Tak jak La Petite Conversation w Ostrawie! To urocza belgijska restauracja z intrygującym menu, w którym znajdziemy chrupiące bagietki z dodatkami, sałatki oraz dania zmieniające się w zależności od tygodnia (dorada na czarnym ryżu) i pór roku (dyniowa lazania). I oczywiście muszle, duszone w białym winie, serwowane ze świeżym pieczywem i belgijskimi frytkami. Warto tu wpaść!
Winestone, czyli kuchnia czeska w nowoczesnej odsłonie
To nie pierwszy raz, kiedy restauracja pod marką Winestone podbiła nasze podniebienia. Lokal znajduje się w hotelu Mercure w samym sercu Ostrawy, a tutejszy szef kuchni tworzy swoją własną historię na talerzu. Menu jest krótkie, a znajdziemy w nim dania bazujące na lokalnych produktach i smakach. Warto rzucić też okiem na tablicę, na której pojawiają się potrawy sezonowe. I tak nam udało się skosztować bresaoli z marynowanymi grzybami oraz owczym serem oraz dziczyzny w towarzystwie ziemniaczanego puree i truflowej oliwy. Ten adres w Ostrawie zdecydowanie warto zapamiętać!
Bolt Café, czyli kawiarnia w chmurach
Bolt Café to wyjątkowy punkt na mapie Ostrawy. Kawiarnia mieści się w strefie Dolní Vítkovice, dawnym kompleksie górniczo-hutniczym. DOV to absolutna perełka pośród industrialnych zabytków, a Bolt Café to najwyżej położona kawiarnia w całych Czechach. I idealne miejsca na przerwę między zwiedzaniem stalowych konstrukcji i dawnych hut. Popijając niespiesznie kawę i zajadając pyszne ciacho, możemy podziwiać stąd przemysłową panoramę miasta.
Restauracja na zamku Zábřeh, czyli kulinarna elegancja
Wizyta na Morawach Północnych to doskonała okazja do poznania kulinarnej klasyki. A w restauracji na zamku Zábřeh te tradycyjne dania serwowane są jeszcze w wyjątkowej oprawie. Tutaj elegancja i historia łączą się na talerzu: klasyczna czeska kuchnia z najwyższej półki, przygotowana jest z lokalnych składników i podawana w klimatycznych zamkowych wnętrzach. Menu wygląda bardzo zachęcająco, aż trudno się zdecydować! Godne uwagi są tu niewątpliwie: škvarková pomazánka (tradycyjny czeski smalec), zupa kulajda czy dušená hovězí líčka (wołowe policzki). Gwarantujemy, że nie wyjdziecie stąd głodni!
HogoFogo Bistro, czyli tradycja z nutką nowoczesności
Nasza kulinarna podróż przez Morawy Północne zaprowadziła nas też do przytulnego HogoFogo Bistro. To miejsce w samym sercu Ostrawy szybko trafiło w gusta smakoszy, a to za sprawą kreatywnej kuchni, nieszablonowych smaków i swobodnej atmosfery. Menu zmienia się co tydzień, więc na gości czeka prawdziwa niespodzianka. A potrawy są tutaj naprawdę różnorodne! Naszą uwagę od razu przykuła szarpana gęsina, serwowana w ziemniaczanych naleśnikach w akompaniamencie czerwonej kapusty. No, palce lizać!
Morawy Północne potrafią zachwycić na wiele sposobów: widokami, historią, spokojem małych miasteczek i smakami. To wszystko sprawia, że chce się tu wracać! Każdy z tych adresów, każdy lokalny przysmak opowiadają swoją historię: czasem słodką, czasem tradycyjną, a czasem zupełnie zaskakującą.
Morawy Północne. Mapa apetycznych miejscówek
Jeśli lubicie poznawać nowe miejsca przez jedzenie, to szlak kulinarny Pojez będzie dla Was idealnym przewodnikiem. Zabierze Was tam, gdzie kuchnia łączy klasykę z nowoczesnością, a lokalne smaki są po prostu wyśmienite.
POZNAJ MAGIĘ CZECH:
- szlaki winne Moraw Południowych
- pełen atrakcji Kraj Ołomuniecki
- pachnące piernikiem Pardubice
- urokliwe Brno
Morawy Północne odwiedziliśmy na zaproszenie lokalnej organizacji turystycznej
